Catégorie : Cuisine

Moelleux au chocolat de princesse Par yannick Publié: mars 11, 2013 Un gâteau qui fait parler de lui, c’est souvent une alliance précise de générosité et de technique. Ce moelleux

100 millilitres, ça ne bouleverse pas un plat. Mais mal convertis, ils peuvent saborder une recette. Ce petit écart, discret sur le papier, suffit parfois à changer la donne dans

Le prix du fromage à raclette a augmenté de 15 % en deux ans, selon l’INSEE. Pourtant, il existe des alternatives pour organiser un repas convivial sans dépasser un budget

En France, voir des fraises sur les étals début février n’a rien d’exceptionnel. Pourtant, la saison naturelle pour cueillir ces fruits rouges débute bien plus tard. Les cahiers des charges

Une cuisson trop longue transforme le chou-fleur en purée, tandis qu’une cuisson trop courte laisse une texture rêche et un goût parfois amer. La vapeur, contrairement à l’eau bouillante, limite

Certains légumes et légumineuses dépassent parfois des aliments d’origine animale en teneur en protéines, mais restent souvent relégués au second plan dans les recommandations nutritionnelles. Les pois chiches, le soja

Un kilo de pain cuit dans un four à convection ne racontera jamais la même histoire qu’un filet de poisson cuit à la vapeur. D’un côté, la chaleur sèche saisit,

1 000 euros pour un café allongé. Non, ce n’est pas le tarif d’un palace, mais bien le prix d’une machine automatique dernier cri. À l’autre bout de l’étagère, une

Sauter le premier repas du jour peut perturber l’équilibre glycémique et favoriser les fringales en matinée. Pourtant, certaines habitudes répandues, comme les viennoiseries ou les céréales raffinées, fournissent surtout des

Certains créateurs culinaires parviennent à générer des revenus en partageant une simple liste d’ingrédients en ligne, alors que d’autres peinent à attirer l’attention malgré des années de pratique. Contrairement à

2 500 appareils. Le chiffre claque comme un rappel : chaque année, en France, c’est la différence béante entre la demande et l’offre de réfrigérateurs disponibles pour les grands événements.

Le plat le plus commandé dans les fast-foods australiens ne figure dans aucun livre de recettes traditionnel. Les législations sur l’importation de certains ingrédients en Australie ont modifié la composition

Un fond de pizza trop humide ne pardonne pas. Même sous la chaleur d’un four lancé à 300 °C, la pâte s’incruste à la pierre et refuse tout compromis. Saupoudrer

Un chiffre tombe comme une pierre : 5 grammes. Voici le poids moyen d’un morceau de sucre. L’Organisation mondiale de la santé fixe la barre à 25 grammes de sucres

Un agrume riche en vitamine C favorise l’élimination des toxines, mais un fruit moins attendu rivalise avec lui grâce à sa teneur en fibres solubles et en antioxydants. Certaines propriétés

52 % des Français grignotent chaque jour. Ce chiffre suffit à montrer que le “petit écart” n’est pas qu’une exception, mais une habitude bien ancrée. Les recommandations nutritionnelles tolèrent de

Chaque année, des brûlures et des coupures surviennent lors de la préparation de soupes à l’aide d’un mixeur plongeant. Une simple impulsion sur le bouton peut provoquer une projection de

En France, le marché des blenders chauffants a progressé de plus de 18 % en 2023, selon GfK. Certains modèles affichent pourtant des écarts de prix allant de 50 à

L’offre de snacks locaux connaît une progression de 18 % sur le marché réunionnais en 2023, selon l’Observatoire de la Consommation. Les enseignes de Saint-Louis enregistrent une croissance supérieure à

Le classement « World’s Best Pastry Chef » bouleverse chaque année les attentes du secteur, en privilégiant parfois l’innovation radicale plutôt que la tradition. Certains lauréats n’ont jamais ouvert de

13 % des adultes sautent le petit-déjeuner au moins une fois par semaine. Ce chiffre, brut et implacable, dit tout de notre rapport à ce repas. Entre injonctions nutritionnelles et

Une chouquette, ce n’est pas un caprice de boulanger ni une lubie de salon de thé. C’est la promesse d’un plaisir immédiat, à portée de main, sans détour ni chichi.

L’apparition du batteur électrique n’a pas rendu le fouet manuel obsolète. Certains mélanges délicats échappent encore à la technologie, tandis que d’autres gagnent en efficacité avec un moteur. Les résultats

Investir dans le vin est une pratique qui séduit à la fois les passionnés et les investisseurs. En dehors du plaisir de la dégustation, certaines bouteilles de vins rares et

Sauter un repas n’accélère pas la fonte des kilos, ni ne garantit une meilleure santé. Cette habitude, que beaucoup adoptent sans trop y penser, bouscule l’équilibre glycémique et influe sur

Un brocoli et une pomme de terre n’ont rien à voir, même s’ils partagent la même famille. Le premier ne fait pas broncher l’insuline, le second peut provoquer un vrai

Personne n’achète un blender pour mixer à moitié. Pourtant, la déception guette souvent derrière une fiche technique flatteuse ou un design séduisant. La puissance du moteur n’est pas le seul

Un chiffre brut : 17 secondes. C’est le temps qu’il faut pour transformer une simple crème en nuage, à condition de manier le siphon avec respect. Pas de place pour

18 heures ou 23 heures, le yaourt ne tombe pas pareil sur l’estomac. Les probiotiques n’entrent pas tous dans la danse au même rythme selon l’horloge biologique. Ici, la science

320 calories, c’est parfois le prix à payer pour un dessert classique, même servi en portions modestes. Pourtant, il existe des alternatives qui restent en deçà des 100 calories, sans

Lancer une franchise traiteur attire de nombreux amoureux des saveurs et de la gastronomie. Cette aventure promet à la fois une immersion dans l’univers gourmand et la perspective de développer

L’étagère murale arrondie séduit de plus en plus les amateurs de décoration contemporaine, apportant une touche d’originalité et de douceur à n’importe quel intérieur. Que ce soit pour exposer des

79 000 restaurants chinois recensés en France. Un chiffre qui donne le vertige, mais qui ne dit rien de la complexité ni de la richesse de cette cuisine. Car derrière

Selon une étude de l’Insee, plus de la moitié des couples français partagent régulièrement la préparation des repas. Pourtant, la majorité des équipements présents dans les foyers restent basiques et

La cuisson à la vapeur ne provoque aucune réaction de Maillard, ce qui modifie radicalement le profil nutritionnel et gustatif des aliments préparés. Certains modèles de fours combinés vapeur intègrent

Le pain règne en maître sur nos tables du matin, mais l’époque change. Loin d’être un simple décor, cette tranche dorée soulève aujourd’hui bien des interrogations. Les alternatives, elles, s’invitent

Depuis des siècles, les épices sont utilisées pour leurs propriétés aromatiques et médicinales. Aujourd’hui, l’intérêt pour les épices biologiques ne cesse de croître en raison de leurs bienfaits pour la

Acheter des fruits de mer exige une attention particulière dès le choix du vendeur. La qualité de ces produits dépend directement du sérieux du professionnel qui les propose. Un étal

La fermentation ne se contente pas de transformer le lait ou l’eau sucrée : elle façonne une boisson vivante, véritable concentré de micro-organismes actifs. Dans bien des cultures, on la

La législation italienne réserve parfois des surprises : dans certains hébergements touristiques de petite taille, les machines à expresso sont bannies, au profit de solutions qui perpétuent la tradition. Les

Qu’on se le dise d’emblée : une collation “zéro calorie” n’existe pas dans la nature. Ce mirage s’affiche pourtant sur des emballages, profitant d’une tolérance réglementaire qui laisse passer jusqu’à

Les fabricants de mobilier anticipent désormais les palettes chromatiques des accessoires deux ans à l’avance, dictant ainsi le rythme des nouveautés dans l’univers de l’ameublement. Certaines teintes autrefois jugées impraticables

Un mélangeur surpuissant n’écrase pas forcément mieux les aliments mous qu’un petit mixeur manuel. Certains modèles réputés pour les smoothies peinent à réaliser une soupe onctueuse. Un appareil de cuisine

La durée de conservation des aliments peut être multipliée par trois à cinq grâce à une simple technique. Certains professionnels l’adoptent pour optimiser la gestion des stocks, tandis que des

Préparer ses repas sans contrainte sociale n’entraîne pas systématiquement de déséquilibre alimentaire. Contrairement à une idée répandue, l’isolement n’implique ni monotonie alimentaire ni carence nutritionnelle. Certaines études démontrent même que

Certains aliments, consommés au réveil, perturbent le métabolisme plus qu’ils ne l’aident à démarrer. Un choix courant peut provoquer des pics de glycémie, suivis d’une chute d’énergie en milieu de

L’achat d’un robot pâtissier s’est imposé comme un investissement courant dans les foyers français, avec une augmentation de plus de 30 % des ventes sur les cinq dernières années selon

Plusieurs fromages frais affichent moins de 3 g de glucides pour 100 g, quand d’autres franchissent largement la barre des 5 g selon la recette. Philadelphia, leader des rayons, propose

Un chiffre brut, presque brutal : un Français sur cinq ne met pas cinq portions de fruits et légumes dans son assiette chaque jour, malgré les incitations répétées des autorités.

Un chiffre sec, sans détour : +35 % de ventes de moulins à café domestiques en cinq ans. La donnée interpelle, tranche avec l’image du café filtre routinier. Les accessoires

Immergeons-nous dans l’univers savoureux de la gastronomie contemporaine, un monde en constante évolution où de nouvelles tendances culinaires ne cessent de voir le jour, captivant ainsi les palais les plus

Certains équipements de cuisine professionnelle affichent des écarts de prix allant de un à dix, sans rapport direct avec leur rendement ou leur durabilité. Les obligations sanitaires contraignent parfois à

Se déplacer en ville peut parfois être stressant, entre trafic, horaires à respecter et incertitude sur la disponibilité des transports. La réservation de taxi en ligne transforme cette expérience en

En France, près de 70 % des adultes déclarent avoir modifié leur alimentation au moins une fois au cours des trois dernières années pour des raisons de santé. Pourtant, les

La température interne d’une pièce de viande n’est jamais homogène, même après un repos minutieux. Un thermomètre infrarouge, pourtant précis en surface, ignore souvent le cœur des aliments et réserve

91°C. C’est la température interne d’un effiloché de porc parfaitement confit. Pas 90, pas 92. Juste 91. En cuisine, la précision s’impose en juge de paix, et le thermomètre à

Sauter le petit-déjeuner ne garantit pas une perte de poids durable. Selon certaines recherches, ignorer ce repas pourrait même freiner le métabolisme et favoriser les fringales plus tard dans la

Moins de 3 % des Français mangent du lait caillé chaque semaine. Pourtant, ce produit laitier ancien revient en force sur les tables et suscite des débats inattendus sur les

Près de 40 % des appareils électroménagers jetés chaque année présentent des pannes mineures, souvent réparables sans matériel spécialisé. Un blocage du moteur, une lame grippée ou un problème de

Oubliez la pause sucrée réservée aux grandes occasions : le croquant aux amandes ne s’embarrasse pas de calendrier. C’est le genre de biscuit qu’on glisse dans une poche, qu’on partage