Charcuterie traditionnelle : quels sont les critères ?

Pratiquée en tant que profession, la charcuterie a vu le jour à Rome. Depuis, tous les pays se sont approprié cette activité en l’associant à leur culture culinaire. Elle désigne en général une variété d’aliments faits à base de viande qu’elle soit cuite ou non. Ils sont réalisés principalement à partir de la viande de porc dont majoritairement toutes les …

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