Etude : Les conséquences d’un congélateur entrouvert pendant 12 heures

Douze heures. C’est le temps qu’il faut pour qu’un congélateur, laissé entrouvert, bascule d’un univers de sécurité glacée à une zone grise où la fraîcheur n’est plus qu’un souvenir. L’appareil, censé maintenir la température à -18°C, perd son efficacité. Les bactéries, jusque-là neutralisées par le froid, profitent de cette faille pour reprendre vie.

Plusieurs paramètres déterminent l’ampleur des dégâts : …

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