La conservation des huîtres : tout ce que vous devez savoir

Une huître vivante peut survivre jusqu’à dix jours hors de l’eau, mais une élévation légère de température accélère sa dégradation. Contrairement à une idée répandue, le stockage sur glace peut la tuer rapidement. Même à l’abri dans un réfrigérateur, une mauvaise disposition entraîne une mortalité prématurée.

La réglementation sanitaire impose des délais stricts pour la consommation, indépendamment de l’apparence extérieure. …

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