Le musée du gâteau basque : une escapade savoureuse au Pays basque

En France, certaines spécialités ne se contentent pas de flatter le palais. Elles s’invitent dans les débats, cristallisent les rivalités et s’entourent de mystère. Le gâteau basque appartient à cette catégorie. Depuis 1997, il bénéficie d’une reconnaissance officielle strictement encadrée par une confrérie et un label, mais cette consécration n’a pas pacifié les querelles de clocher : seuls quelques villages …

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