Repas protéiné : quel est le menu le plus riche en protéines ?

Un steak de bœuf de 150 g affiche moins de protéines qu’une portion équivalente de seitan. Les œufs, longtemps considérés comme la référence, sont dépassés par certains poissons ou fromages. Un mélange de légumineuses et de céréales atteint parfois la densité protéique des viandes les plus riches.

La composition d’un repas peut multiplier la disponibilité des protéines sans augmenter la …

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