Température idéale du four pour bien sécher la pâte

Noël approche et, avec lui, surgit ce ballet d’attentes et de petits tracas boulangers. Les demandes affluent, certaines anodines en apparence, mais elles reviennent tellement qu’autant y répondre ici, façon carnet de bord de la saison.

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Les questions qui reviennent sont nombreuses, alors autant s’y atteler franchement. Certains détails paraissent évidents, mais un rappel ne fait jamais de mal, surtout …

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