Comment cuisiner la chanterelle sans risque pour la santé ?

Un champignon comestible n’est jamais totalement inoffensif. Mauvaise identification, cuisson bâclée : la chanterelle peut vite perdre sa place de star du panier pour devenir un casse-tête sanitaire. Dans les sous-bois, certaines variétés jouent les sosies dangereux, quasi-indiscernables pour l’œil non averti. Et gare à la cuisson molle : une température trop basse laisse survivre des composés indésirables, loin de …

The post Comment cuisiner la chanterelle sans risque pour la santé ? appeared first on La Table de Jeanne.

A découvrir également : Fruits à volonté sans grossir : le top des choix santé