Haricots verts ultra verts et croquants : maîtriser la cuisson à la cocotte minute

On sort la cocotte minute du placard pour gagner du temps, on lance les haricots verts, et cinq minutes plus tard on récupère des légumes kaki et mous. Le problème ne vient presque jamais du matériel, mais de deux ou trois réglages que la plupart des recettes express ne détaillent pas : le volume d’eau, la gestion de la vapeur …

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