La purée de pommes de terre et carottes : plus qu’une simple purée !
On ne trouve presque aucune trace de la purée de pommes de terre et carottes dans les manuels culinaires du début du XXe siècle. Cette alliance, désormais incontournable sur les tables familiales, n’est donc pas le fruit d’une vieille tradition, mais plutôt le résultat d’un glissement discret dans les habitudes culinaires récentes. Aujourd’hui, rares sont les familles qui l’ignorent, …
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