Recette de sauce pour magret de canard au poivre vert façon bistrot

Un magret cuit à la perfection, c’est déjà très bien. Mais sans une sauce au poivre vert digne d’un bistrot, il manque ce petit supplément qui transforme le plat. La recette de sauce pour magret de canard au poivre vert repose sur trois mécanismes simples : récupérer les sucs de cuisson, déglacer avec un liquide acide, puis lier le tout …

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