Le temps de cuisson d’un rôti Orloff est rarement traité avec précision. Les sites donnent un ratio en minutes par kilogramme, une température de four, et passent à la garniture. Cette approche fonctionne pour un repas du quotidien, pas quand huit convives attendent à table et que la marge d’erreur se réduit à quelques degrés au cœur de la viande.…
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